2019-10-21 浏览数:
对于喜爱烹饪的人来说 炒菜的火候尤为重要 它决定了佳肴是否美味的关键所在 你一定遇到过烹饪时火大了烧焦 火小了食物没煮熟的尴尬局面 如何利用各种火候做出美味佳肴?
对于喜爱烹饪的人来说
炒菜的火候尤为重要
它决定了佳肴是否美味的关键所在
你一定遇到过烹饪时火大了烧焦
火小了食物没煮熟的尴尬局面
如何利用各种火候做出美味佳肴?
让小超告诉你秘诀!
通俗来讲火候分为以下三种
大火
大火又称旺火,烈火
适用于爆炒、涮煮、蒸等烹饪方式
需要利用旺火烹饪的食物
质地多为嫩滑爽口
(图片来源:超人集成灶公众号,侵删)
在大火烹调下能快速加热食物
锁住肉汁,让质地更加紧实,口感滑嫩
更适合用于烹饪肉类食物
除了肉类之外,时蔬素菜类
用大火炒制不仅能让口感更脆嫩
还能保持菜品的鲜艳色泽
让人食欲倍增
中火
中火就是传说中的文火
文火在油炸、煎制等方面
有非常重要的作用
文火慢煎能够发挥出它的奇效
不仅能够避免发生外焦里生的情况
还能保护食物本身的原汁原味
(图片来源:超人集成灶公众号,侵删)
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同样,在油炸食物上
中火可是最佳拍档
既能保证食物受热均匀快熟
还能避免炸糊的尴尬场面
小超温馨提醒
在中火炸熟之后
用大火热油复炸一遍会使炸物更酥脆哟
小火
小火又称微火,
在炖、煲等烹饪上必不可少
小火慢炖能够让热量渗进食材
做到酥软熟烂的效果
(图片来源:超人集成灶公众号,侵删)
因此在炖排骨、炖鸡汤等菜肴的炖煮上
小火是绝妙的烹饪搭档
对于爱喝汤的家庭来说选择
小火煲汤能使汤更加鲜美、入味
中华美食博大精深
在许多菜肴的烹制上都需要结合三种火力
如果想要体验
更加精准的烹饪火候
选择超人就对了
(图片来源:超人集成灶公众号,侵删)
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